▶ 폭탄 계란찜 맛있게 하는법
- 재료 : 뚝배기, 계란 6개, 설탕, 물 1/3컵(60ml), 참기름, 대파 40g, 새우젓 1큰술, 깨
* 새우젓은 다져주세요!! 만약 새우젓이 없으면 액젓 조금 준비하시면 되요~~^^
만약 액젓도 없다 그러면 소금으로 간하시면 됩니다.
(주의) 새우젓은 지역에 따라 염도가 틀려지기 때문에 간을 하는 용도보다는 풍미를 주도 용도
1. 대파를 적당한 크기로 송송썰어 준비해 놓습니다. (대파가 없으면 쪽파로 준비)
2. 계란 6개를 믹싱 볼에 넣어줍니다. 믹싱볼이 없으시면 그냥 대접에 하시면 됩니다.
3. 중요한것은 달걀 갯수나 믹싱볼이 중요한 것이 아니라 뚝배기의 크기가 가장중요~~
계란과 물을 섞었을때 계란 물이 뚝배기의 약 80%~90% 정도 차게끔 하는 것이 폭탄 계란찜이 되기 쉽습니다.
4. 다진 새우젓 1큰술 넣어주시고 설탕 1작은술 넣어주세요
계란찜의 뒷 맛을 설탕이 잡아줘서 맛을 고급지게 만들어 줍니다. 넣은 재료를 잘 섞이도록 저어주세요
5. 물 1/3컵을 넣어주세요
물을 넣는 이유는 계란만 넣고 그냥 할 경우 직화를 이용하는 것이기 때문에 계란이 눌러붙습니다.
6. 뚝배기에 계란 물을 부어줍니다. (계란+물 : 뚝배기의 80%~90%)
7. 가스 불 처음 세기를 강하게 했다가 계란 물이 굳어지기 시작하면 불을 줄여주세요
8. 계란이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주심되요
팁~~계란찜이 덜 눌어붙게 하는 방법은 뚝배기 안쪽에 참기름을 미리 발라 주시면 눌러붙는게 방지됩니다.
9. 폭탄 계란찜을 맛있게 하는 방법은 여기서 중요 포인트~~~!! 부풀러 오르때 마다 숟가락으로 뚝배기 바닥부터 구석구석 긁어서 뒤집어 주시면 됩니다.
10. 계란물이 익어가면 그때 대파를 넣고 구석구석 다시한번 뒤집어 주세요
11. 그리고 완전히 뚝배기 뚜껑을 닫아놓고 중불로 익힘니다.
12. 그리고 1분뒤쯤 약불로 변경
주말에 한번 맛있게 요리해서 드셔보세요 ~~~~~^^
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